Вопрос про режим неоднозначный. Кто-то кушает дважды в день и при этом здоров и строен, кто-то питается дробно (5-6 раз маленькими порциями), кто-то ест только тогда, когда явственно чувствует голод. Диетологи в своих мнениях тоже расходятся. Поэтому, что касается режима, мне кажется, есть смысл следовать правилу: более калорийную пищу употреблять в первой половине дня (просто в силу большей активности), менее калорийную - во второй. Без подсчета калорий, просто по собственному разумению, так сказать, - ведь все понимают, что стакан кефира менее калориен, чем свиная отбивная.
Хотя вот йоги едят один раз в день поздно вечером - и все худяки как на подбор. Так что национальные особенности тоже есть, конечно...