А что такое кефир? а что такое йогурт? а что такое...... разберемся!

[Юльен]

ны наю пока...поспрашиваю, может, сегодня

[marisha]

Девочки, я так и не поняла - обычный кисляк полезен? который без добавления всяких палочек, а тупо молоко скисло?

[Певчая птица]

Мариш, да, полезно! Но лучше молоко заквашивать специально, а не ждать, когда оно скиснет от срока давности. В банку со СВЕЖИМ молоком положи ложку сметаны или йогурта.  Через сутки - супер-кисляк. А в последующие разы свежее молоко лучше наливать прямо в банку из-под кисляка (немытую), будет сквашиваться просто супер!

[marisha]

я покупаю живые бактерии и делаю в термосе кефир, но часто и само молоко просто заквашивается, ну не от срока давности,коненчо,а  от того, например,что я его принесла и забыла в холодильник положить - на утро чистейший кисляк!

[Нина]

Мариш, да, полезно! Но лучше молоко заквашивать специально, а не ждать, когда оно скиснет от срока давности. В банку со СВЕЖИМ молоком положи ложку сметаны или йогурта.  Через сутки - супер-кисляк. А в последующие разы свежее молоко лучше наливать прямо в банку из-под кисляка (немытую), будет сквашиваться просто супер!

и посуду мыть не надо 

[Маусси]

Реальное болгарское "киселе мляко" - это нечто! Как бы оттуда вывезти настоящую болгарскую палочку? Хоть наливай в бутылку и прячь в чемодан

[FishKa - Катя]

ее там в аптеке продают, в капсулах, в баночках ... да и просто банку кисляка вывести не думаю что проблема

[Ниночка]

сколько много полезной информации я узнала 

[FishKa - Катя]

у меня сегодня в головешке возник вопрос, а как можно проверить натуральная молочка или подделка, кто-то знает?

[Кудрявцев Алексей]

Самое простое - выявить крахмал.
Казеин на йод не реагирует, а крахмал синеет.

А вот ароматизаторы - почти нереально. В продуктах без жира их определяют по маслянистому остатку от капельки, растертой между пальцев, а вот с молочнокислой продукцией такой фокус не пройдет. Есть жир.

[FishKa - Катя]

а ну вот я все понять не могла зачем больные целеакией все йодом проверяют  :bk: а это именно на крахмал реакция...
еще бы как то выявить растительный жир или животный

[Кудрявцев Алексей]

О, вот вопрос.
Это лабораторно. Добавление ненасыщенного жира. Ты ведь спреды имела в виду, да? Когда в животный жир вводят растительный?
Дома - невозможно.
Кушаем "йогуртный маргарин" и не думаем о плохом))))

[FishKa - Катя]

ну да, именно про него... как жаль что невозможно

[Кудрявцев Алексей]

Есть такой журнал для детей - "Галилео". Почка одноименной программы с Пушным.
Так вот в нем такие иногда опыты предлагают в домашних условиях проводить - диву даешься. Определение железа в пище. Выделение ДНК из белка.

Я этот журнальчик ворую копипащу с одного сайта и постоянно читаю)))) Так интересно. Может там где и про жиры есть. Нужно полистать.

[FishKa - Катя]

покажи и нам ссылку где смотришь, я тоже эту передачу люблю