Воспоминания вкусов из детства - Рецепты советских столовых

[FishKa - Катя]

Вот чего то на днях вспомнила запеканку из детства, такую как в садике давали, помните? 
Высоченная такая, творожная с повидлом 

Вам вообще нравилась столовская еда?
Лично я обожала котлеты детсадовские  а дома категорически котлеты не ела 
ненормальный ребенок 


А вы помните какой омлет давали? ну ващееее , просто объедение 

А давайте в этой теме вспоминать вкусы детства и юношества, будем тут писать рецепты блюд советских столовок, рецепты школьных столовых, рецепты детсадиковых блюд , ведь там в нашем детсве было все НАТУРАЛЬНОЕ, еду готовили без всяких пищевых добавок
 

[FishKa - Катя]

Тушеная капуста (классический рецепт как в столовых)




Помните?  мне аж запахло этой капустой 

Рецепт тут

[FishKa - Катя]

Котлеты детсадовские




500 г фарш мясного (у меня говяжий)
60% от объёма фарша мякоти чёрного хлеба вымоченной в воде
3 луковицы
1 чесночина
соль, перец
Панировочные сухари
Масло раст. для жарки

Секрет сего блюда заключается именно в мякоти чёрного хлеба и в её большом содеожании
Рецепт тут


Мама дорогая  да кто бы мог подумать что секрет именно в черном хлебе 

[Svetлана]

Не только в садике, но и в школе обожала столовскую еду. И с котлетами та же история. В домашних слишком много мяса! А столовские - ням-ням. Пирожки с яблоками пекли обалденные в школьной столовой, творожную запеканку вкусняцкую, только со сметаной давали и еще шедевр незабываемый картофельная запеканка, в серединке фарш, корочка в меру запеченая. А компот из сухофруктов! Это в Сургуте. А в Петрозаводске в начальной школе булочки с маком. Такие рулетиком и политые как кулич белой помадкой. Улет, больше нигде таких не ела! В магазине рядом со школой аналогичные были не вкусные абсолютно! А еще  нам давали томатный сок, мы его круто посыпали солью и с черных хлебом, хлебушек был с кориандром. С тех пор наверное кориандр один из любимых моих запахов.

[Кассандра]

а я помню высокий омлет в пионерском лагере высотой наверно 3-4 сантиметра. Как он у них поднимался и пропекался? кто знает секрет?
 рецепт нашла тут http://www.mamagotovit.ru/omlet-kak-v-detskom-sadu/
 и тут http://crevetka.com/index.php?id=51

[Нюша]

Светик,прочитала твой рассказ и слюнками изошлась. А ещё почему- то грустно стало и слёзы подкатили.Это было Самое лучшее время! Даже те макарончиkи, с посыпанным сверху песочком, сейчас вспоминаются с настальгией.

[Chica]

А  я столовские котлетки и взрослая кушала. В тот момент я стала кушать мяса очень мало и эти котлетки меня вполне устраивали.  Сослуживцы смеялись на до мной, т.к. они увидели, что я все время в столовой на обед брала именно котлеты, а когда поинтересовались почему, я ответила, что там мало мяса и мне вкусно.

[FishKa - Катя]

наверное и мне по этому вкусно было 
 а теперь вот и не знаю, понравятся такие котлетки на теперешний вкус 


нашла рецепт запеканки творожной как в столовке в садике давали



Рецепт тут и тут

[FishKa - Катя]

аааааааааааааааааааааа 

нашла сырники как в садике 

Сырники со сладкой молочно-сметанной подливкой как в садике



Рецепт тут и тут

[FishKa - Катя]

а я помню высокий омлет в пионерском лагере высотой наверно 3-4 сантиметра. Как он у них поднимался и пропекался? кто знает секрет?
 рецепт нашла тут http://www.mamagotovit.ru/omlet-kak-v-detskom-sadu/
 и тут http://crevetka.com/index.php?id=51

я тоже нашла и отзывы  :54:



На 6 порций потребуется:

10 яиц (отборных)

½ литра молока

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка сливочного масла для смазки формы

60 грамм сливочного масла

Форма для выпечки или сковорода с глубокими бортиками



Так вот, начнем с того, что ходят разные слухи. Некоторые «знатоки» утверждают, якобы в тот омлет добавляли муку, или даже соду. Бессовестно врут. Все дело в соотношении яиц и молока.

рецепт тут

вот еще описание на другом сайте нашла

Потребуется 10(!) крупных яиц, 0,5 литра молока и чайная ложка соли.
Яйца смешать с молоком и солью вилочкой, взбивать не надо. Форму смазать сливочным маслом, вылить омлетную смесь и поставить в нагретую до 180-200 град. духовку на 30 минут. Вот и всё! Чем меньше по диаметру форма для выпечки, тем выше будет омлет.

Мне кажется что дело еще в выпекании в духовке, завтра попробую сделать мужу потом напишу как получилась 

[FishKa - Катя]

Молочные коржики (из школьной столовой)    

Вы их помните?



Состав:

500 гр муки, сахар 260 гр, молоко 100 мл, сливочное масло 100 гр., 20 гр растительного масла, яйцо, 2 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, ванилин.


Приготовление:

Шаг 1: Замесить тесто из: масла+сахара+молока+ 1/2 яйца смешенного+соли+ванилина.

Шаг 2: Отдельно просеять муку с разрыхлителем.

Шаг 3: Долго не месить тесто!!!

Шаг 4: Сформировать коржики, обязательно сделать зубчатый край, смазать оставшимся яйцом и вилкой сделать надрезы сеточкой (легкие надрезы)

Шаг 5: Выпекать 15 минут при температуре духовки в 200 градусов до золотистого цвета.

[Svetлана]

Точно! Молочные коржик,. сырники  и сочни с творогом!!!! А маленькие кексы с изюмом!!!
А еще дрожжевые оладьи огромные с хрусткой корочкой и повидлом!!!!

[FishKa - Катя]

я и это все нашла  просто удивительно как же нас вкусно в столовках то кормили оказывается 

[Svetлана]

Когда повара нам говорили6"Вспоминать еще будете, как вкусно было" не верили!. Какие люди работали. Весело, дружно. Иногда попадаю на А...скую кухню. Ужас берет. Как можно под такие слова, ругань, в таком стрессе... Какая там еда получается?

[FishKa - Катя]

Кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу рецепт




Ингредиенты кекса «Столичный» с изюмом

    1 стакан муки
    3 яйца
    1/4 стакана сахара
    130 гр. сливочного масла
    0.5 стакана изюма
    1 столовая ложка коньяка
    1 столовая ложка сахарной пудры
    Сода на кончике ножа
    Растительное масло

рецептик