Строго вегетарианские рецепты

[Кассандра]

Мой сын вегетарианец и я везде ищу, собираю рецепты, чтоб это было не только постно, но и вкусно. Буду сюда складывать как в копилку, заодно может кому-то еще пригодятся в пост.

                                Чебуреки с картошкой и грибами

Рецепт нашла в интернете,  на авторство не претендую. Но готовила своими руками. В пост тоже можно готовить такие чебуреки! А после поста - положите мяса, все остальное так же!

Тесто:
1) мука - 2 стакана
2) масло растительное- 2 стол. ложки
3) соль
4) 1 стакан- кипятка.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    Просеиваем муку, подсаливаем, добавляем масло и все завариваем кипятком. Сначала мешаем ложкой, потом когда достаточно остынет - домешиваем руками. И скатываем колобки примерно 3 см в диаметре.  Они позволяют легче раскатывать форму приближенную к кругу, чтоб не обрезать по тарелке, как советуют на некоторых сайтах.
Для начинки у меня картошка,  она сейчас по сезону не очень вкусная, так что я обогатила ее поджаренными с луком грибами и свежей зеленью укропа.
http://stat11.privet.ru/lr/08037cf7cbc996b93e8ec70bfa15e6c2

Раскатываем круг, кладем начинку на одну сторону и залепим аккуратненько, стараясь, чтоб под слоем теста не остался воздух. Лепим сразу все чебуреки, которые собираемся жарить. Раскаляете масло на довольно сильном огне, и помещаете по 2 чебурека в одну сковородку. Они жарятся очень быстро, не советую в это время отлучатся и отвлекаться на что-нибудь. Буквально 2 мин с одной стороны и 2 с другой, а когда масло сильно раскалиться, кажется и того быстрее.

http://stat11.privet.ru/lr/0803d0a5b8ea8eda07fe0cb57222f049

 Из этого количества теста вышло  10 больших чебуреков. Изготовление заняло часа полтора, не больше 2.

[Кассандра]

                         Пирожки из слоеного теста, по израильски - БУРЕКАСЫ.

Инградиенты:
     пакет готового слоеного теста 1 кг,

Начинки для поста:

     1. картошка с жареными грибами и луком,
     2. гречка с жареным луком.

После поста попробуйте такой вариант: яйца с укропом или зеленым луком. Несколько яиц и пучок укропа или лука мелко порезать, посолить и перемешать.

Существует масса других начинок - острые с рыбой, с баклажанами, с соленой брынзой, все съедобное, что фантазия позволяет.
Изготовление:
   Тесто разморозить, развернуть, порезать на квадратики.



Каждый квадратик заполнить ложкой начинки, свернуть поперек и залепить края.




Печется в духовке около 20 минут. Рецепт этот очень легкий и доступен даже молодой хозяйке - протвинь ничем не мажем, сверху бурекасы ничем не покрываем - все получается само! Треугольные - с картошкой, а квадратные - с гречкой:

[Кассандра]

                                      Вареники с картошкой!

ТЕСТО- проще не бывает:вода+мука+немного соли.
          Тесто крутое, вымешивается до полного отлипания от рук.

НАЧИНКА:  картофельное пюре с жареным луком. Начинка не должна быть слишком влажной, воды в пюре я почти
                  не  оставляю, жировую основу составляет масло, в котором жарился лук, его можно налить щедрой рукой.
 
    ИЗГОТОВЛЕНИЕ ВАРЕНИКОВ:

Раскатать небольшие кружечки из теста. Положить начинку - картошку с жареным луком.
 После поста, можете положить любую другую: мясной фарш сырой или вареный,  творог с изюмом,  печень или  соленый сыр типа сулугуни!

И залепить по краю  и сразу складывать в морозилку на полиэтиленовый пакет для заморозки.

[FishKa - Катя]

Алл, сын молочку не ест я так понимаю и яйца тоже?

[Мариэлла]

Я вот все удивляюсь, ну как так можно прожить без мясного? Хотя мы с мамой тоже редко мясо покупаем 

[FishKa - Катя]

я представляю как можно жить без мяса но не представляю без рыбы и яиц 

[Марина]

а я - только без рыбы 

по-вегетариански еще пловы овощные хороши (по-импортному ризотто) или паэлья - тот же рис с морепродуктами, если их можно. рис вообще уникален - его можно просто класть на листики нори, поливать соевым соусом, как у нас корейцы в гостях делали. суши-роллы вегетарианские в пост выручают, грибочки, салаты с грибами вместо мяса (мой любимый картошка-лучок-маринованные грибочки), винегреты, драники, котлетки из овощей, овощи, фаршированные обжаренными овощами с рисом, пироги и кашииии 

я в пост питаюсь кажется лучше домочадцев . всем можно сосисок на скорую руку, а себе приходится свежачок готовить - ну какой фаст-фуд постный можно придумать? да почти никакого. вот и приходится готовить.... или глянешь в холодильник, готовить некогда, а в х-ке только колбаса, сыр, молочка, вот и жуешь орешки с с/ф. на крайняк яблоко печеное 4 минуты и готово.

[Кассандра]

                                                  Кабачки с бататами.       

Овощные блюда могут быть самостоятельными постными, а могут служить отличными овощными гарнирами к мясу или рыбе.


          Сейчас мир становится таким маленьким, что овощи из далеких тропиков могут появляться свободно на нашем столе. В супермаркетах и у вас наверно можно найти бататы? Только еще хорошо бы знать, что с ними делать. Я обнаружила, что бататы отлично сочетаются с нашими кабачками!
Берем:  1-2 батата, 1-2 кабачка, 1-2 луковицы и 1-2 моркови, в зависимости от размеров порции, которую хотите получить.

Изготовление:
Поджариваем лук с морковкой обычным образом. В это время чистим и режем батат.


Не смотря на довольно плотную консистенцию, протушивается он довольно быстро,   так что можно загружать его в сковородку одновременно с нарезаными кабачками.  Посолить, поперчить, добавить любимых приправ и зелени.  Если любите, добавьте соевый соус или ложку томата. Приблизительно через 20 мин радостно-оранжевое блюдо готово!

[Кассандра]

                                    Зеленая фасоль с красным перцем.

 Берем:  400-500 г фасоли и пару перцев.



Зеленая фасоль продается  замороженая, или если есть по сезону свежая. Около полпачки  фасоли отвариваем минут 10 в подсоленной воде и процеживаем.
Перцы режутся на кусочки и тушаться в сковороде, туда же добавить зеленую фасоль,   немного зелени если любите - сельдерей, укроп. Минут через 20 добавить ложку соевого соуса и полложечки сахара  и протушиить еще 10 минут.  Вот что получается:

[Кассандра]

                                                      Салат из фасоли с овощами

Это постное блюдо мне понравилось, а возможно и вам будет интересно.

Ингредиенты:

1) фасоль белая или коричневая -  полстакана,

2) Овощи: лук, морковь, красный перец, капуста - пропорции произвольные, если чего либо из овощей нет, тоже не страшно.

3) Заправка: зелень, соевый соус или уксус.


Приготовление:

 Замачиваем на несколько часов  и отвариваем  фасоль. Пережариваем  лук с морковью. Режем перец и капусту довольно мелко. и добавляем в сковородку. Когда заправка остынет, все смешать в одном салате. Заправляем зеленью и зеленым луком, если есть.
По желанию- добавить чеснок. Кислинку прибавит ложка соевого соуса.
Салат можно использовать в холодном и горячем виде, он сытный и вполне можно есть вместо второго блюда.

[Кассандра]

                                  Овощное рагу

Продукты:  1 луковица, 1-2 морковки, 1 кабачок, 1 картошка, 1 сладкий перец, 0.5 вилка капусты, зелень, соль , красный перец,    немного  томата или 1 свежий помидор.

Изготовление:

Режем и закладываем в сковородку все овощи по мере нарезания, кроме помидора. Тушить на медленном огне под крышкой. Помидор потереть на терке и оставить пока не будет полностью готова картошка, после этого добавляем зелень и томат и протушим еще 5 минут уже без крышки, помешивая блюдо. По вкусу можно добавить  соевый соус, если кислоты кажется недостаточно.

[FishKa - Катя]

у меня сегодня тоже похоже исключительно вегетарианское блюдо

Стручковая фасолька ( пастерь)



Чистим фасольку от бочков. Отвариваем минут пять в подсоленной воде. Потом в казанке на растительном масле обжариваем луковичку на резаную кубиками, когда лучок будет золотистый туда добавляем нашу пастерьку.  Тушим под крышечкой на маленьком огне, чуть посолить и поперчить. Когда пастерька уже будет мягкая добавить чеснок.
Очень вкусно и в горячем виде и в холодном.