Вкусовые добавки

[Мариэлла]

Кто добавляет в пищу кубики , например, Галина Бланка, Магги и т.д.
Второй день моя мама варит  гречневую кашу. Я только сейчас сообразила с каким аппетитом я ее ем. Оказывается в кашу она добавляла грибные кубики . Каша получается вкууусная, но постоянно хочется есть, хотя при этом тщательно прожевываешь .

[Певчая птица]

Марииииш... фу... других слов просто нет. Как можно не знать, уж прости, в таком возрасте, что эту гадость есть нельзя!!!!!!!!!!!!!!!!!
Не обижайся, пожалуйста!!! Я, правда, очень удивлена, что кто-то ест эти... *тра-та-та* кубики...

[Мариэлла]

Катен, так вот я и хочу об этом сказать. Маме тоже сегодня, т.е. уже вчера, на эту тему лекцию прочитала, а она мне:"Ага, всю кашу слопала, а теперь заливаешь мне какая она вредная-не хорошая!" 

[FishKa - Катя]

В чистом виде эти вещества не имеют ни вкуса, ни запаха, но усиливает вкус любого блюда. «Чудо-приправа» — усилитель вкуса — позволяет сэкономить на натуральном мясе, птице, рыбе, грибах, морепродуктах. В блюдо добавляется несколько измельченных волокон натурального продукта или даже его экстракт, оно щедро сдабривается усилителем, и получается «настоящий» вкус.

Усилитель вкуса успешно маскирует низкое качество исходного продукта, например, старое или низкосортное мясо. Усилитель вкуса есть почти во всех рыбных, куриных, грибных, соевых полуфабрикaтах, в чипсах, сухариках, соусах, различных сухих приправах, бульонных кубиках и сухих супах. Огромное количество глутамата натрия и других усилителей вкуса содержит пища в заведениях «фаст-фуда».

При этом допустимые нормы могут быть превышены — максимальная дозировка этой добавки создает иллюзию «качественного продукта».

Самый известный усилитель вкуса — глутамат натрия Е 621 — натриевая соль глутаминовой аминокислоты.

Эта аминокислота и ее соли участвуют в передаче импульсов в центральной нервной системе, оказывают возбуждающее действие и применяются в психиатрии. Поэтому исслеlователи считают, что пища, содержащая много глутамата (как, например в ресторанах быстрого питания) может вызывать как физическое, так и психическое привыкание.

Человеку, который часто употребляет глутамат натрия, натуральная пища кажется безвкусной, поскольку рецепторы распознавания вкуса утрачивают чувствительность. Так человек попадает в зависимость от «лакомой приправки». Чтобы не отпугнуть покупателя, производители не всегда называют приправу Е 621 своим именем. Часто она обозначается как вкусовая добавка, улучшитель вкуса или усилитель вкуса.

Вокруг глутамата натрия уже много лет ведутся ожесточенные споры. Американский нейрофизиолог Джон Олни в середине 70-х годов прошлого века обнаружил, что глутамат натрия может вызывать повреждение мозга у крыс.

Этот усилитель вкуса является причиной болезней пищеварительной системы, таких как гастрит или язва желудка.

А японский ученый Хироши Огуро недавно доказал, что этот усилитель вкуса оказывает неблагоприятное воздействие на сетчатку глаза. Люди, часто употребляющие пищу с глутаматом натрия, жалуются на головные боли, учащенное сердцебиение, слабость в мышцах, жар и распирание в груди. Это может свидетельствовать о том, что усилитель вкуса глутамат натрия изменяет гормональный статус в организме.

Особенно часто этот усилитель вкуса применяется в восточной кухне, поэтому описанные симптомы специалисты объединили термином «синдром китайского ресторана».

Иногда под названием улучшитель вкуса скрывается и Е 622 — глутамат калия, который запрещен к применению в России. Из 18 известных усилителей вкуса в России разрешены только 6. Но ни одну из них нельзя считать безвредной.

[Мариэлла]

"Не ешьте дети, кириешки, будете ЗДАРОВЫ!"     

[Кассандра]

я знаю что вредно, но мне теперь без этой гадости ничего не вкусно, я приманьячилась уже....  стараюсь хотя бы сыпать поменьше. но совсем не сыпать- тяжело. Хотя может меньше жрать буду?

[FishKa - Катя]

Надо отказаться на 20 дней...эти дни будет сложно а потом будешь чувствовать натуральный вкус еды и насыщаться быстрее

[Марина]

помидоры - натуральный усилитель вкуса. Аллочка, переходи на помидорки вприкуску 
кстати, дети в виду особенности организма очень падки на глутамат - поэтому они так любят чипсы, кириешки, фаст-фуд, а моя с ума сходит по японской кухне....

[Кассандра]

Да, я помидоры люблю! Спасибо за совет!

[Мариэлла]

я знаю что вредно, но мне теперь без этой гадости ничего не вкусно, я приманьячилась уже....  стараюсь хотя бы сыпать поменьше. но совсем не сыпать- тяжело. Хотя может меньше жрать буду?

Ну, Алла, зеленью можно заменить. У вас, наверное, тоже много зелень продают круглый год?
Нет, я своим сказала, шоб все, никаких "бланков", "магов", только естественное. Зелень- и баста!