« previous next »
Pages: 1 2 [3]   Go Down

Author Topic: Хлеб всему голова - польза хлеба  (Read 18079 times)

0 Members and 1 Guest are viewing this topic.

Offline FishKa - Катя

  • Главная похудалочка
  • Админ
  • *****
  • Posts: 23846
  • Статус: +93/-4
  • США, Калифорния г. Сакраменто
    • Похудалки.ru
Re: Хлеб всему голова - польза хлеба
« Reply #30 on: 24.06. 2011, 13:09:55 »
чтоб понизить сорт муки в нее надо отруби просеевать, чем больше отрубей положите тем ниже будет сорт и больше пользы
Logged
Люди дурные живут для того, чтоб есть и пить, люди добродетельные едят и пьют для того, чтобы жить. - Сократ

Мой ЖЖ

Offline Мариэлла

  • Профессионал
  • *****
  • Posts: 1133
  • Статус: +5/-0
    • Похудалки
Re: Хлеб всему голова - польза хлеба
« Reply #31 on: 24.06. 2011, 16:45:11 »
Нин, повезло тебе, а я вот не найду ржаную муку
Logged

Offline Нина

  • Лучше дважды промолчать, чем один раз рявкнуть
  • Профессионал
  • *****
  • Posts: 1063
  • Статус: +0/-0
  • не говори неподумав, а подумав - не говори
Re: Хлеб всему голова - польза хлеба
« Reply #32 on: 03.07. 2011, 13:13:18 »
Вчера купила рисовую муку. Ржаной уже не было.
И вот сижу и думаю - что с ней делать?
Нашла ссылку:
http://kuking.net/13_83.htm
Может еще кому интересно будет
Logged

Offline Мурза

  • Постоялец
  • ***
  • Posts: 100
  • Статус: +0/-0
Re: Хлеб всему голова - польза хлеба
« Reply #33 on: 15.07. 2011, 16:27:38 »
Давненько я сюда не захаживала.......
 Вот завод продающий все виды муки , в том числе пшеничную и ржаную ЦЕЛЬНОСМОЛОТУЮ http://www.garnec.com/production/muka-zl/.......................а так же муку из бобовых.......... и толокно
Эх как вкусны блинчики из чечевичной или нутовой муки (для не любителей мяса)

Проблема сейчас заводского ржаного хлеба, в том , что они увы перешли тоже на какие то сухие заводские закваски ( еще 20 лет назад такого не было) . Бородинский хлеб это хлеб- заварной и так как сейчас его производство оставляет желать лучшего, частенько появляется изжога.  Белый же хлеб испеченный на закваске действительно имеет темный цвет и чем мука большего помола тем темнее.
Самый не полезный хлеб по МОЕМУ мнению- хлеб который пекут дома в хлебопечках  на быстрых дрожжах..........там на одну буханку уходит 3 часа и минимум 1/4 чайной ложки дрожжей, на заводе из стольких дрожжей приготовят целую партию хлеба.

Logged
«Есть можно всё, но только перед зеркалом и голой!»  Фаина Раневская

Offline FishKa - Катя

  • Главная похудалочка
  • Админ
  • *****
  • Posts: 23846
  • Статус: +93/-4
  • США, Калифорния г. Сакраменто
    • Похудалки.ru
Re: Хлеб всему голова - польза хлеба
« Reply #34 on: 15.07. 2011, 16:40:02 »
не все же готовят на дрожжах, многие делают домашний хлеб на хмелевой закваске , что о таком хлебушке скажешь?
« Last Edit: 15.07. 2011, 16:43:21 by ШЕФ Катюша »
Logged
Люди дурные живут для того, чтоб есть и пить, люди добродетельные едят и пьют для того, чтобы жить. - Сократ

Мой ЖЖ

Offline Нина

  • Лучше дважды промолчать, чем один раз рявкнуть
  • Профессионал
  • *****
  • Posts: 1063
  • Статус: +0/-0
  • не говори неподумав, а подумав - не говори
Re: Хлеб всему голова - польза хлеба
« Reply #35 on: 15.07. 2011, 21:41:10 »
Закваска - это тоже дрожжи. Их еще "дикими" называют. Это сложная система со своей микрофлорой.
Кстати, сорт хлеба зависит от "зольности". Показатель зольности - это сколько золы остается если сжечь муку. Фактически - это количество микроэлементов, которые есть в муке. Чем выше зольность - тем ниже сорт муки. А в муке В/с самая низная зольность.
Logged

Offline FishKa - Катя

  • Главная похудалочка
  • Админ
  • *****
  • Posts: 23846
  • Статус: +93/-4
  • США, Калифорния г. Сакраменто
    • Похудалки.ru
Re: Хлеб всему голова - польза хлеба
« Reply #36 on: 15.07. 2011, 23:03:39 »
 :datysho: интересно! а ты откуда это знаешь?
в домашних условиях я так понимаю это вычислить нельзя  girl_pardon
Logged
Люди дурные живут для того, чтоб есть и пить, люди добродетельные едят и пьют для того, чтобы жить. - Сократ

Мой ЖЖ

Offline Мурза

  • Постоялец
  • ***
  • Posts: 100
  • Статус: +0/-0
Re: Хлеб всему голова - польза хлеба
« Reply #37 on: 15.07. 2011, 23:19:45 »
Quote from: ШЕФ Катюша on 15.07. 2011, 16:40:02
не все же готовят на дрожжах, многие делают домашний хлеб на хмелевой закваске , что о таком хлебушке скажешь?

Делают. И на самом деле закваску можно стартануть с любого отвара. А можно и просто на воде. Отвар помогает предотвратить развитию патологичной микрофлоры в момент первых дней, добиться положительного результата. Дальше закваска подкармливается просто водой и мукой.
Любой хлеб на закваске полезен. Иногда я пеку белый хлеб на закваске, а она у меня ржаная, прост о в момент обновления стартера я замешиваю цельнозерновую пшеничную муку, а уже само тесто на муке В\с........хлеб получается  ноздреватый , как чиабатта. Из 100 % цельносмолотой муки пшеничной хлеб никто не печет, да и невозможно это. А значит мука тонкого помола существовала очень давно. Судя по описаниям хлеба и вкуса мякиша в книгах. Но пшеничный хлеб пекли только по праздникам, а вот ржаной был основным хлебом и не только хлебом , а основной едой.
Logged
«Есть можно всё, но только перед зеркалом и голой!»  Фаина Раневская

Offline Нина

  • Лучше дважды промолчать, чем один раз рявкнуть
  • Профессионал
  • *****
  • Posts: 1063
  • Статус: +0/-0
  • не говори неподумав, а подумав - не говори
Re: Хлеб всему голова - польза хлеба
« Reply #38 on: 16.07. 2011, 00:00:33 »
Quote from: Мурза on 15.07. 2011, 16:27:38
Вот завод продающий все виды муки , в том числе пшеничную и ржаную ЦЕЛЬНОСМОЛОТУЮ http://www.garnec.com/production/muka-zl/........
Не пробовала заказывать там? Есть отзывы?
Logged

Offline Мурза

  • Постоялец
  • ***
  • Posts: 100
  • Статус: +0/-0
Re: Хлеб всему голова - польза хлеба
« Reply #39 on: 16.07. 2011, 12:18:02 »
Она продается почти во всех магазинах Москвы. В седьмом континенте представлена всем своим ассортиментом.
Logged
«Есть можно всё, но только перед зеркалом и голой!»  Фаина Раневская

Offline Нина

  • Лучше дважды промолчать, чем один раз рявкнуть
  • Профессионал
  • *****
  • Posts: 1063
  • Статус: +0/-0
  • не говори неподумав, а подумав - не говори
Re: Хлеб всему голова - польза хлеба
« Reply #40 on: 16.07. 2011, 15:47:25 »
Так то ж в Москве...
А я на 1000км южнее
Logged

Offline FishKa - Катя

  • Главная похудалочка
  • Админ
  • *****
  • Posts: 23846
  • Статус: +93/-4
  • США, Калифорния г. Сакраменто
    • Похудалки.ru
Re: Чем полезен хлеб?
« Reply #41 on: 06.09. 2011, 15:49:35 »
Quote from: Helga on 05.03. 2011, 05:55:41
Катюша, а ты когда-то покупала цельнозерновой хлеб из №1, который они там сами пекут ? Называется то он цельнозервым, и зёрнышки всякие в него входят, но вот само тесто не похоже на полезное, но оооочень вкусное  :dt:  Что скажешь, его стоит есть?

показываю Олечка хлебушек, а то давно обещала а руки все никак не доходят

смотри какие крупные вкрапления зерна...
и сделан он из зерна и муки второго сорта








Logged
Люди дурные живут для того, чтоб есть и пить, люди добродетельные едят и пьют для того, чтобы жить. - Сократ

Мой ЖЖ

Offline FishKa - Катя

  • Главная похудалочка
  • Админ
  • *****
  • Posts: 23846
  • Статус: +93/-4
  • США, Калифорния г. Сакраменто
    • Похудалки.ru
Re: Хлеб всему голова - польза хлеба
« Reply #42 on: 29.11. 2011, 22:23:36 »
Посмотрите какой сюжет хороший  :ce: , а говорит доктор с которым я начинала свое похудение и оздоровление  :bi: :m0128:

http://video.glasweb.com/video-news/vesti_odessa/Hleb-plyusyi-i-minusyi/
Logged
Люди дурные живут для того, чтоб есть и пить, люди добродетельные едят и пьют для того, чтобы жить. - Сократ

Мой ЖЖ

Offline Инга

  • Профессионал
  • *****
  • Posts: 902
  • Статус: +1/-1
Re: Хлеб всему голова - польза хлеба
« Reply #43 on: 30.11. 2011, 00:05:57 »
Да, Вячеслав Закревский врач от Бога !! Я хлеб стала печь после его лекций  :girl_sigh:
Logged
Pages: 1 2 [3]   Go Up
« previous next »